Il Blu di Cuneo racconta una storia contemporanea, fatta di produttori di nuova generazione che, interpretando i desideri del mercato, in questi anni hanno scommesso individualmente sulla produzione di formaggi erborinati e che hanno scelto di associarsi trovando un comune denominatore. Per farlo hanno condiviso tecnologie e know how, aprendo le porte dei loro laboratori, riunendosi attorno a caldaie colme di latte per apposite lavorazioni didattiche e scambiandosi conoscenze ed esperienze. Uno spettacolo del tutto insolito a vedersi nel mondo caseario ordinario.