La società agricola Prestello è attiva nell’allevamento delle capre bionde dell’Adamello e di vacche di razza bruna.
E’ ubicata in Valle Camonica in località Prestello nel borgo di Prestine comune di Bienno.
L’azienda agricola si trova si trova in una zona un po’ isolata contornata dal verde delle montagne della Val Grigna.
Le capre e le vacche, nella stagione estiva salgono a Malga Arcina verso il Passo Crocedomi mentre in inverno rimangono stanziali in stalla a Prestine.
L’azienda produce formaggi vaccini come il Silter DOP, la Prestellina, il burro, lo yogurt, il Casolet, le robiole, formaggi caprini, la formagella e il rinominato Fatulì presidio slowfood, prodotto con il latte di capra di razza Bionda dell’Adamello.
La produzione del Silter vanta antiche origini come antica è la tradizione zootecnica della sua zona di produzione. Le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e il rispetto e l’attenzione che le popolazioni locali nutrono da sempre per tutto ciò che è tradizione, hanno contribuito a far sì che questo formaggio continui ad essere prodotto anche ai nostri giorni nei numerosi caseifici di fondo valle e di alpeggio della zona di produzione, con metodiche tramandate dai casari di generazione in generazione.
Fonte: https://www.prestello.it/
Fonte: https://formaggiosilter.it/
